老人自书遗嘱最应避免的三个步骤是：不遵循法定形式、内容不明确或违法、以及未妥善保管。下面我将详细分析这三个步骤，并给出相应的法律依据和建议。

一. 不遵循法定形式

1. 问题分析：自书遗嘱必须遵循《民法典》规定的法定形式，否则可能被视为无效。具体来说，自书遗嘱应当由遗嘱人亲笔书写，签名，并注明年、月、日。这三个要素缺一不可。
2. 法律依据：《民法典》第一千一百三十四条规定：“自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。”
3. 我的观点：老人在撰写自书遗嘱时，务必亲自书写全文，亲自签名，并清晰注明立遗嘱的年月日。这是确保遗嘱有效性的基础。

二. 内容不明确或违法

1. 问题分析：遗嘱内容应当明确、具体，且不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。否则，遗嘱的部分内容或全部内容可能被视为无效。
2. 法律依据：《民法典》第一千一百四十三条规定：“遗嘱内容应当是遗嘱人的真实意思表示，且不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。”
3. 我的观点：老人在撰写遗嘱时，应清晰明确地表达自己的意愿，确保遗嘱内容合法、有效。同时，应避免在遗嘱中处分不属于自己的财产或设定违法的条件。

三. 未妥善保管

1. 问题分析：遗嘱撰写完成后，老人应当妥善保管遗嘱原件，防止遗失或被他人篡改。如果遗嘱原件遗失或被篡改，可能导致遗嘱无法执行或引发继承纠纷。
2. 法律依据：虽然《民法典》并未直接规定遗嘱的保管方式，但根据常识和司法实践，遗嘱的保管是遗嘱人应尽的责任。
3. 我的观点：老人可以将遗嘱原件存放在安全、可靠的地方，如银行的保险箱或律师事务所的保险柜中。同时，也可以考虑将遗嘱内容告知信任的亲友或律师，以便在必要时提供证明。

综上所述，老人在撰写自书遗嘱时，务必遵循法定形式、确保内容明确且合法、并妥善保管遗嘱原件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。