监察委从单位调取证据时，提供人应当签字，并且调查人员、勘查人员等也需要在相应的笔录上签名或盖章。具体分析如下：

一. 监察委调取证据的相关规定

• 根据《中华人民共和国监察法实施条例》第四十三条：“监察机关采取调取、查封、扣押措施，应当收集原物原件，会同持有人或者保管人、见证人，当面逐一拍照、登记、编号，开列清单，由在场人员当场核对、签名，并将清单副本交持有人或者保管人；对价值不明物品应当及时鉴定，专门封存保管。”虽然此条例未直接提及“提供人签字”，但明确了在调取证据时，需要有在场人员的核对与签名，这同样适用于提供证据的单位或个人。
• 在实际操作中，当监察委从单位调取证据时，单位作为证据的提供方，其代表或负责人在确认证据无误后，应当在相关文件或清单上签字，以示对所提供证据的确认和负责。

二. 签字的意义与要求

• 签字的意义：提供人签字是确认证据真实性和完整性的重要环节，也是确保证据链完整性的关键步骤。通过签字，提供人表明了对所提供证据的认可，并承担了相应的法律责任。
• 签字的要求：签字应当清晰、可辨，并注明签字人的姓名、职务和签字时间。在可能的情况下，还应当加盖单位公章，以进一步增强证据的法律效力。

三. 其他相关人员的签字要求

• 除了提供人需要签字外，调查人员、勘查人员等参与证据调取的人员也需要在相应的笔录或清单上签名或盖章，以确认其参与了证据的调取过程，并对调取的证据负责。

综上所述，监察委从单位调取证据时，提供人应当签字确认，并且调查人员、勘查人员等也需要在相应的笔录上签名或盖章。这是确保证据真实性和完整性的重要措施，也是法律程序的要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。