这个问题涉及的是二手车交易中的口头承诺与实际损失不符的情况，是否可以起诉取决于多个因素，但一般来说，单纯的口头承诺很难构成法律上的有效约定，起诉可能面临困难。下面我将从几个方面进行详细分析：

一. 口头承诺的法律效力

1. 口头合同的存在：根据《中华人民共和国合同法》第十条，合同可以是书面的，也可以是口头的。但口头合同在证明上存在较大困难。
2. 证明难度：口头承诺往往难以举证，除非有第三方见证或录音等证据，否则在法庭上很难被认可。

二. 实际损失与预期不符

1. 损失的计算：你提到的“正常开一年赔个5000”和“一个月卖就赔1万”是关于车辆贬值的预期与实际差异。这种损失的计算需要具体证据支持，如车辆购买价格、销售价格、市场贬值率等。
2. 预期与现实的差距：二手车市场的价格波动较大，受多种因素影响，如车况、市场供需、政策变化等。因此，单纯的预期与实际不符，并不足以构成法律上的诉由。

三. 起诉的可行性

1. 证据不足：如果没有足够的证据证明二手车商做出了具体的、可衡量的承诺，并且这种承诺对你的决策产生了实质性影响，那么起诉的可行性很低。
2. 法律成本：起诉需要投入时间和精力，还可能涉及律师费、诉讼费等成本。在证据不足的情况下，这些成本可能无法得到回报。

综上所述，我建议你在考虑起诉之前，先尝试与二手车商进行协商，看是否能达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，并且你确实认为自己的权益受到了侵害，可以咨询当地律师或法律机构，了解更具体的法律建议和诉讼途径。但请注意，根据目前的情况描述，起诉可能面临较大的困难和不确定性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。