针对“麦子欠钱不还怎么办”的问题，你可以采取以下法律措施来维护自己的权益：

核心结论：你可以通过起诉的方式来追讨欠款。具体步骤包括收集证据、编写起诉书、确定法院管辖权并提起诉讼、法院受理与开庭审理，以及执行判决。

详细步骤：

1. 收集证据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证据包括当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见和勘验笔录。
   • 在欠债不还的情况下，你应收集与案件相关的证据，如借款合同、借据、转账记录、催债短信或录音等，以证明麦子的欠款事实。

2. 编写起诉书：

   • 起诉书应详细说明原告（即你）与被告（即麦子）的基本信息，包括姓名、住址、联系方式等。
   • 明确诉讼请求，即要求麦子偿还欠款的具体金额和利息（如有）。
   • 阐述事实和理由，说明麦子欠款的具体情况和你的催款经过。

3. 确定法院管辖权并提起诉讼：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致，由经常居住地人民法院管辖。
   • 因此，你需要确定麦子的住所地或经常居住地，并向有管辖权的人民法院提交起诉书和相关证据。

4. 法院受理与开庭审理：

   • 法院在收到起诉书后，会进行审查。若符合起诉条件，法院将受理案件，并通知你预先缴纳诉讼费用。
   • 法院会安排开庭审理，届时你将有机会在庭审中陈述事实、举证并辩论。

5. 执行判决：

   • 若法院最终判决麦子应偿还债务，但麦子在履行期未履行判决，你可以向法院申请强制执行。
   • 法院在受理强制执行后，会依法查询麦子名下的房产、车辆、证券和存款等财产，并采取相应的执行措施来追讨欠款。

法律建议：

• 在整个过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序来维护自己的权益。
• 如果你在起诉过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和建议。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。