关于您卖鹿茸时如何签订合同的问题，以下是一些具体的建议：

首先，签订合同时应确保合同内容全面、合法，并明确双方的权利和义务。以下是一些关键步骤和要点：

1. 明确合同双方信息：

   • 确保合同中明确记载买卖双方的姓名（或名称）、联系方式、地址等基本信息，以便在需要时能够准确联系到对方。

2. 描述商品信息：

   • 在合同中详细描述鹿茸的品种、规格、数量、质量标准、产地等关键信息，确保双方对商品有明确的认知，避免后续产生争议。

3. 约定价格与支付方式：

   • 明确鹿茸的单价、总价以及支付方式（如现金、银行转账等），并约定支付时间和条件，确保交易的顺利进行。

4. 交付与验收条款：

   • 约定鹿茸的交付时间、地点、方式以及验收标准和程序，确保买方能够及时收到并验收商品，卖方也能及时获得货款。

5. 违约责任：

   • 在合同中明确双方违约时的责任承担方式，包括违约金的计算、赔偿损失的范围等，以增强合同的约束力。

6. 争议解决方式：

   • 约定在合同履行过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在争议发生时能够迅速有效地解决。

7. 其他条款：

   • 根据具体情况，还可以添加一些其他条款，如保密条款、不可抗力条款等，以进一步完善合同内容。

在签订合同时，建议您仔细阅读合同条款，确保充分理解并同意合同内容。如果有任何疑问或不确定的地方，可以及时向我咨询。同时，也建议您保留好合同原件或复印件，以便在需要时能够迅速查找和提供证据。