美团商家版不让商家看顾客付款金额，确实可能侵害了商家的合法权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同法与知情权

1. 合同法原则：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方应当遵循公平、诚实信用的原则。美团与商家之间的合作，本质上是一种合同关系。美团作为平台提供方，有义务确保商家在合作过程中的知情权。
2. 知情权受损：商家作为商品或服务的提供者，有权了解顾客支付的具体金额，这是商家经营过程中的基本知情权。美团商家版不让商家查看顾客付款金额，实际上剥夺了商家的这一知情权，可能构成对合同法的违反。

二. 消费者权益保护法与公平竞争

1. 消费者权益保护法：虽然《中华人民共和国消费者权益保护法》主要是保护消费者的权益，但其中也涉及到商家与消费者之间的信息透明问题。商家无法查看顾客付款金额，可能导致在退换货、价格调整等方面出现不公平的情况，间接影响消费者权益。
2. 公平竞争原则：美团作为平台，应当确保所有商家在平等、公正的环境下竞争。隐藏顾客付款金额，可能使得部分商家在价格策略、促销活动等方面处于不利地位，违反了公平竞争的原则。

三. 平台规则与霸王条款

1. 平台规则变更：美团APP近期优化平台规则，未在征求商家同意的情况下，随意更改了商家查看顾客付款金额的方式，这本身就违背了合同变更应当协商一致的原则。
2. 霸王条款问题：所谓“霸王条款”，通常指的是一方在合同中设定的不公平、不合理的条款。美团商家版不让商家看顾客付款金额，且未征得商家同意就随意更改规则，这种行为具有霸王条款的性质。

综上所述，美团商家版不让商家看顾客付款金额，确实可能侵害了商家的合法权益。我建议商家可以通过法律途径维护自己的权益，如与美团进行协商、向相关监管部门投诉或寻求法律援助等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。