建筑施工方提供的材料购买合同能作为材料定价依据，但并非绝对，需具体情况具体分析。

1. 合同有效且明确约定价格时：

   • 如果建筑施工方提供的材料购买合同中明确约定了材料的价格，并且该合同是合法有效的，那么这份合同当然可以作为材料定价的依据。在双方发生争议时，法院或仲裁机构通常会根据合同中的约定来确定材料的价格。

2. 合同未明确约定价格或约定不明时：

   • 如果合同中并未明确约定材料的价格，或者约定得不够明确，那么这份合同就不能直接作为材料定价的依据。在这种情况下，双方可能需要通过协商、市场询价、专家评估等方式来确定材料的价格。

3. 合同存在无效或可撤销情形时：

   • 如果建筑施工方提供的材料购买合同存在无效或可撤销的情形，如合同违反法律法规的强制性规定、存在欺诈或胁迫等，那么这份合同就不能作为材料定价的依据。此时，双方需要根据相关法律法规的规定来处理争议。

综上所述，建筑施工方提供的材料购买合同能否作为材料定价依据，取决于合同的具体内容以及相关法律法规的规定。因此，在签订合同时，双方应该尽可能明确约定材料的价格和其他相关条款，以减少后续争议的发生。如果发生争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。