和央企签背靠背合同是违法的。

背靠背条款，即合同中设定第三方对其支付的款项作为其向乙方支付的前提条件，这种条款在新发布的《中华人民共和国民营经济促进法》中被列为违法条款，并被明令禁止。该法规定，大型企业向中小民营经济组织采购货物、工程、服务等，应当合理约定付款期限并及时支付账款，不得以收到第三方付款作为向中小民营经济组织支付账款的条件。

具体来说，如果与央企签订的合同中包含了背靠背条款，那么该条款将被视为无效条款。一旦遇到欠款拖延、履约障碍等问题，中小企业可以依法主张自己的权利，要求央企按照合同约定的合理付款期限和方式支付账款。

因此，在签订合同时，企业应加强审慎审查，避免接受背靠背条款等不平等条款。如果遇到相关问题，可以保留好相关证据，及时通过协商、仲裁或诉讼等合法手段维权。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。