唯一赡养人服刑，生活不能自理的老人可以通过以下几种方式安排：
一. 寻求其他亲属的协助
- 法律依据：虽然法律上没有明确规定其他亲属的照顾义务，但基于家庭伦理和道德责任，可以寻求老人的其他近亲属（如兄弟姐妹、侄子侄女等）的协助，以照顾老人的日常生活。
- 实际操作：可以与这些亲属进行沟通，说明老人的实际情况和需要，看是否能够达成一致的照顾安排。
二. 申请社区或政府的援助
- 法律依据：根据《中华人民共和国老年人权益保障法》等相关法律法规，政府和社会有责任为生活不能自理的老年人提供必要的帮助和服务。
- 实际操作：可以向当地的社区居委会或民政部门提出申请，说明老人的情况和需求，看是否能够获得政府的援助，如入住养老院、获得居家养老服务等。
三. 委托他人照顾
- 法律依据：在法律允许的范围内，可以委托他人（如专业的家政服务人员、护工等）来照顾老人的日常生活。
- 实际操作：可以与专业的服务机构或个人签订委托照顾协议，明确双方的权利和义务，确保老人得到妥善的照顾。
四. 考虑法律途径解决
- 法律依据：如果老人的赡养问题无法通过上述方式解决，且涉及到法律纠纷（如赡养费支付、财产分配等），可以依法向人民法院提起诉讼，请求法院作出裁决。
- 实际操作：可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼要求，准备相关证据材料，通过法律途径来维护老人的合法权益。
我建议：在安排老人的生活时，应充分考虑老人的实际需求和意愿，以及各种方式的可行性和可持续性。同时，也要关注老人的心理健康，给予他们足够的关爱和陪伴。如有进一步需要，您可以继续咨询我。