承包人在投标中违法，其签定的各种文件并不当然有效。具体分析如下：

1. 合同效力受影响：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的效力取决于合同内容的合法性、双方的真实意思表示以及是否违反法律、行政法规的强制性规定。若承包人在投标过程中存在违法行为，如串通投标、提供虚假资质等，这些行为可能构成欺诈或违反法律强制性规定，从而影响合同的效力。
   • 在此情况下，若违法行为严重到足以影响合同的基础或目的，合同可能被认定为无效或部分无效。

2. 文件签署的效力需具体判断：

   • 承包人在投标过程中签定的各种文件，如投标文件、合同协议书等，其效力需根据具体情况进行判断。
   • 若文件内容本身合法，且签署过程符合法律要求，如双方具有相应的民事行为能力，意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，则文件可能仍然有效。
   • 然而，若文件内容或签署过程存在违法情形，如文件包含虚假信息或签署时存在欺诈、胁迫等，则文件的效力将受到质疑。

3. 法律后果及建议：

   • 若承包人的违法行为导致合同无效或部分无效，双方可能需承担相应的法律责任，如返还已支付的款项、赔偿损失等。
   • 建议在签订任何文件前，双方应充分了解对方的资质和信誉，确保文件内容的合法性和真实性。
   • 若发现承包人存在违法行为，应及时向相关部门举报，并寻求专业法律意见以维护自身权益。

综上所述，承包人在投标中违法，其签定的各种文件并不当然有效。具体效力需根据文件内容、签署过程以及相关法律法规进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。