加油车和运油车在法律规定上的区别，主要体现在它们的功能用途、运输物质、以及可能涉及的法律规定和监管要求上。下面我将详细解释这些区别：

1. 功能用途：

   • 加油车：通常指的是为汽车或其他机动设备提供燃油加注服务的车辆。它们一般配备有储油罐、加油泵和计量设备，能够在各种场所（如加油站、工地、农田等）为车辆或设备加油。
   • 运油车：则是指专门用于运输燃油（如汽油、柴油、煤油等）的车辆。这些车辆通常具有更大的储油容量，并且设计有特殊的防泄漏和防火安全措施，以确保在运输过程中燃油的安全。

2. 运输物质：

   • 加油车虽然也携带燃油，但其主要目的是为车辆或设备提供加油服务，而非长途运输燃油。
   • 运油车则是以运输燃油为主要任务，通常会在不同的地点之间长途运输大量的燃油。

3. 法律规定的监管要求：

   • 由于加油车直接涉及燃油的加注服务，因此可能受到更严格的消防安全、环保以及计量等方面的监管。例如，加油车需要定期接受消防安全检查，确保其加油设备和储油罐的安全性能；同时，加油过程中也需要严格遵守计量规定，确保加油量的准确。
   • 运油车则主要受到道路运输安全、危险品运输等方面的监管。由于燃油属于危险品，运油车在运输过程中需要遵守一系列特殊的安全规定，如使用专门的危险品运输车辆、配备专业的驾驶员和押运员、遵守特定的行驶路线和时间等。

综上所述，加油车和运油车在法律规定上的区别主要体现在它们的功能用途、运输物质以及可能涉及的法律规定和监管要求上。如果您在实际操作中遇到任何关于这两种车辆的法律问题，欢迎随时向我咨询。