未按规定对开标、评标活动进行全程录音的，可能会被财政部门责令限期改正，并给予警告的行政处罚。具体分析如下：

一. 未按规定录音录像的法律责任

1. 违反规定：根据《政府采购货物和服务招标投标管理办法》第三十九条，采购人或者采购代理机构应当对开标、评标现场活动进行全程录音录像，且录音录像应当清晰可辨，音像资料作为采购文件一并存档。若未按规定进行，即构成违法。
2. 处罚措施：依据《中华人民共和国政府采购法》第七十一条第（三）项以及《政府采购货物和服务招标投标管理办法》第七十八条第五项，对于未按规定对开标、评标活动进行全程录音录像的行为，财政部门有权责令其限期改正，并给予警告的行政处罚。

二. 实际案例

• 例如，内蒙古诚泽项目管理有限责任公司在代理某政府采购项目时，未按规定对开标、评标活动进行全程录音录像，后被呼和浩特市财政局责令限期改正，并给予警告的行政处罚。

综上所述，未按规定对开标、评标活动进行全程录音录像的，将面临财政部门的行政处罚，即限期改正和警告。我建议相关采购人或采购代理机构应严格遵守相关规定，确保开标、评标活动的全程录音录像，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。