采样人员和办案人员可以是相同的两个人，但这在实际操作中并不常见，且需考虑具体情境和法律规定。

首先，从角色职责上来看，采样人员和办案人员有着不同的工作内容和职责。采样人员主要负责现场勘验、收集证据材料等工作，而办案人员则负责整个案件的侦查、审理等工作。这两者的职责虽然有一定的交集，但侧重点并不相同。

然而，在某些特定情况下，比如案件规模较小、人员配置紧张等，采样人员和办案人员可能会由相同的人担任。这种情况下，需要确保该人员具备同时履行两种职责的能力和素质，并且不会因此影响案件的公正性和效率。

另外，从法律角度来看，并没有明确规定采样人员和办案人员不能是相同的两个人。但是，在实际操作中，为了避免潜在的利益冲突和确保案件的公正性，通常会尽量避免这种情况的发生。

综上所述，采样人员和办案人员理论上可以是相同的两个人，但在实际操作中需要谨慎考虑具体情境和法律规定，确保案件的公正性和效率。如果你在实际操作中遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。