消费税法和增值税法的立法机关均为全国人民代表大会及其常务委员会。

一. 立法机关的确定

1. 消费税法的立法机关：根据我国的立法体系，消费税作为税收法律的一种，其立法机关为全国人民代表大会及其常务委员会。全国人民代表大会负责制定和修改刑事、民事、国家机构的和其他的基本法律，而全国人民代表大会常务委员会则在全国人民代表大会闭会期间，对全国人民代表大会制定的法律进行部分补充和修改。消费税法作为税收领域的基本法律之一，自然也是由这一立法机关制定和修改的。

2. 增值税法的立法机关：同样地，增值税法也是由全国人民代表大会及其常务委员会制定的。增值税作为我国税收体系中的重要税种，其法律的制定和修改同样需要经过严格的立法程序，确保税收的合法性和稳定性。因此，增值税法的立法机关也是全国人民代表大会及其常务委员会。

综上所述，消费税法和增值税法的立法机关均为全国人民代表大会及其常务委员会，这是由我国的立法体系决定的。这两部税收法律的制定和修改都遵循着严格的立法程序，确保了税收的合法性和公正性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。