外籍身份在中国起诉的合法性，并不直接取决于是否持有中国身份证，而是需要依据中国法律的相关规定以及具体的案件情况来确定。

首先，我们要明确的是，外籍人士在中国享有与中国公民同等的诉讼权利，只要他们符合中国法律对起诉条件的规定。这意味着，即使一个外籍人士曾经拥有过中国身份证，但在其起诉时，其外籍身份才是法律上认可的身份。

其次，根据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律的规定，起诉必须符合一定的条件，包括原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。这些条件对于外籍人士和中国公民都是同样的。

因此，一个拥有中国身份证的外籍人士在中国起诉是否合法，关键在于其是否符合上述起诉条件，以及其具体的案件情况是否符合中国法律的规定。如果符合，那么其起诉就是合法的。

总的来说，外籍身份在中国起诉的合法性并不受是否持有中国身份证的影响，而是需要依据具体的法律规定和案件情况来判断。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我会尽我所能为你提供帮助。