在集采周期内，原则上不可以更换配送企业。以下是对此结论的详细分析：

一. 集采协议签订后的配送关系稳定性

• 根据相关集采文件的规定，如《关于开展冠脉支架集采采购周期内第二年协议签订工作的通知》中明确提到，中选企业通过省医药采购平台自主确定配送企业并建立配送关系；配送关系建立后，原则上在采购周期内不能变更。这表明，一旦配送关系在集采周期内确定，就应当保持稳定，不得随意更换。

二. 配送企业的选择与责任

• 中选企业作为保障供应的第一责任人，应选择配送能力强、规模大、覆盖率高、信誉好的配送企业，以确保配送效率和服务质量。这一规定强调了中选企业在选择配送企业时的审慎义务，以及配送企业在集采周期内的稳定性和可靠性。

三. 实际操作的约束

• 以口腔种植体系统集中带量采购为例，山西省的相关通知中也明确指出，医疗机构在选择配送企业时，原则上一个产品选择1家企业配送；医疗机构选定配送企业并生成合同后，合同将无法撤销、删除，也不能再更换配送企业。这进一步强化了配送关系在集采周期内的稳定性。

综上所述，在集采周期内，由于配送关系的稳定性和中选企业的责任要求，原则上不允许更换配送企业。这一规定旨在保障集采工作的顺利进行和医疗机构的正常运营。因此，建议相关单位在集采周期内严格遵守这一规定，确保配送关系的稳定性和集采工作的有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。