在两辆自行车相撞且一方变道的情况下，处理此类事故主要遵循以下原则：

1. 责任判定原则：

   • 首先，需要判断变道一方在变道时是否遵守了交通规则，如是否提前观察路况、是否使用了正确的转向信号、是否确保了变道安全等。
   • 如果变道一方未遵守交通规则或未确保变道安全，导致与另一辆自行车相撞，那么变道一方通常需要承担主要或全部责任。
   • 相反，如果变道一方遵守了交通规则且确保了变道安全，而另一方因疏忽或违反交通规则导致相撞，那么责任可能由另一方承担或双方共同承担。

2. 事故处理建议：

   • 在事故发生后，双方应首先确保自身安全，并尽可能保留现场证据，如拍照、记录事故现场情况、寻找目击者等。
   • 双方应交换联系方式，以便后续沟通处理事宜。
   • 如果事故责任明确，双方可以协商处理赔偿事宜。如果协商不成或责任不明确，建议报警并寻求交警部门的帮助进行责任认定和调解。

3. 法律支持：

   • 在处理此类事故时，如果双方无法就责任或赔偿达成一致，可以寻求法律援助或咨询专业律师（在此情况下，即我本人）以获取更专业的法律意见和支持。
   • 律师可以根据事故具体情况，结合相关法律法规，为当事人提供专业的法律分析和建议，帮助其维护合法权益。

综上所述，两辆自行车相撞且一方变道时，应首先判断变道一方是否遵守交通规则并确保了变道安全，以此为基础进行责任判定。双方应保留现场证据、交换联系方式，并尝试协商处理赔偿事宜。如果协商不成或责任不明确，建议报警并寻求专业法律支持。