酒后寻衅滋事是一个涉及法律责任和治安管理的重要问题。对于这一行为的定罪与界定，主要依据《中华人民共和国刑法》以及《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，并结合具体行为表现、主观故意、危害后果等多方面因素进行综合考量。
一、定罪依据
《中华人民共和国刑法》：
- 根据《刑法》第二百九十三条，寻衅滋事罪包括随意殴打他人、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人、强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物以及在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱等行为。
- 对于破坏社会秩序的寻衅滋事行为，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；若纠集他人多次实施，严重破坏社会秩序，则处五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。
《中华人民共和国治安管理处罚法》：
- 若酒后寻衅滋事行为尚未构成犯罪，但违反了治安管理，将依据此法进行处罚。
- 处罚包括五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。
二、行为认定
酒后寻衅滋事的行为认定主要关注以下几点：
主观故意：行为人明知自己的行为会破坏社会秩序，仍积极追求或放任这种结果的发生。醉酒不是免责事由，只要行为人在实施时具备辨认和控制自己行为的能力，就不影响寻衅滋事罪的认定。
客观行为表现：
- 随意殴打他人，无论是否造成伤害，只要是对人的身体行使有形力，即构成殴打。
- 追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，尤其是针对妇女的追逐、拦截、辱骂行为。
- 强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，以流氓手段强行索要或损坏财物。
- 在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱。
三、量刑与处罚
量刑标准：
- 基本量刑针对单一或偶发的寻衅滋事行为。
- 加重量刑适用于纠集他人多次实施或造成严重后果的情况。
处罚决定：
- 派出所会综合考虑案件的各种因素，如情节轻重、危害后果、主观故意等，依法作出治安管理处罚决定或移送司法机关处理。
综上所述，酒后寻衅滋事的定罪与界定是一个综合考量的过程，需要依据法律规定、行为表现、主观故意以及行为场所与后果等多方面因素进行判定。法院或派出所将结合具体案情和相关证据，依法作出公正的判决或处罚决定。