水滴筹的钱没有用于治病，筹款平台、赠与人及受益人均有权追究发起人的责任。具体分析如下：

一. 筹款平台、赠与人及受益人的追究权利

1. 筹款平台的追究权利：根据《水滴筹个人求助信息发布条款》，若发起人存在虚假、伪造和隐瞒行为，或求助人获得资助款后放弃治疗，或存在挪用、盗用、骗用等行为，水滴筹平台有权要求发起人返还筹集款项。在此案例中，莫先生隐瞒了家庭财产信息和社会救助情况，且未将筹集款用于约定的治疗用途，因此水滴筹平台有权追究其责任。

2. 赠与人的追究权利：赠与人与发起人之间形成了附义务的赠与合同关系。若发起人未按照约定的用途使用筹集款，即构成违约，赠与人有权要求发起人返还筹集款项。此案例中，莫先生未按照与赠与人的约定使用筹集款，因此赠与人也有权追究其责任。

3. 受益人的追究权利：虽然受益人通常是筹款活动的直接受益者，但在某些情况下，如受益人并非发起人且对发起人的不当行为不知情，受益人也可能成为追究责任的主体。然而，在此案例中，受益人（即莫先生的儿子）已经去世，因此不再具有追究权利的能力。但通常情况下，若受益人发现发起人未将筹集款用于约定的用途，也有权要求发起人返还或采取其他补救措施。

二. 追究责任的法律依据

• 《水滴筹个人求助信息发布条款》：该条款明确规定了发起人的义务和平台的权利，包括在发起人存在不当行为时平台有权要求返还筹集款项。
• 《中华人民共和国合同法》：根据该法，赠与人与发起人之间形成的附义务的赠与合同关系应受法律保护。若发起人未履行约定的义务，即构成违约，应承担相应的法律责任。

三. 追究责任的具体方式

• 协商：首先，筹款平台或赠与人可以尝试与发起人进行协商，要求其返还筹集款项或采取其他补救措施。
• 诉讼：若协商无果，筹款平台或赠与人可以向人民法院提起诉讼，要求发起人承担法律责任。在此案例中，水滴筹平台即选择了通过诉讼方式追究莫先生的责任。

综上所述，水滴筹的钱没有用于治病时，筹款平台、赠与人及受益人（在特定情况下）均有权追究发起人的责任。追究责任的法律依据主要包括《水滴筹个人求助信息发布条款》和《中华人民共和国合同法》。具体追究方式可包括协商和诉讼等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。