开电瓶车不戴头盔导致伤到脑子致死，伤者自身需承担一定责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 责任划分

1. 不戴头盔与事故责任：骑电动车没有戴头盔与交通事故责任划分本身无直接关联。公安机关交通管理部门在确定责任时，主要依据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度。《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条也明确规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

2. 不戴头盔与损害后果：虽然不戴头盔不是引起交通事故的直接原因，但如因此导致伤者头部受伤甚至致死，伤者自身需对其损害后果承担一定责任。这是因为未佩戴安全头盔的行为客观上可能扩大了损害后果。例如，在山东临沂的案例中，胡某未佩戴头盔驾驶电动自行车发生碰撞，导致其重度闭合性颅脑损伤，法院因此酌情认定胡某承担了一定比例的责任。

二. 法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条：被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。这一条款直接适用于本情况，即伤者因未佩戴头盔导致损害后果扩大，需承担相应责任。

三. 实例说明

• 以山东临沂的胡某案例为例，其未佩戴头盔驾驶电动自行车与客车发生碰撞，导致重度闭合性颅脑损伤。法院在判决时考虑了胡某未佩戴头盔的行为对损害后果的扩大作用，并据此酌情调整了责任比例。

综上所述，开电瓶车不戴头盔导致伤到脑子致死，伤者自身因未佩戴头盔导致损害后果扩大，需承担一定责任。这一结论既符合法律法规的规定，也体现了公平合理的原则。我建议广大电瓶车驾乘人员务必遵守交通法规，规范佩戴安全头盔，以保障自身安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。