在高速上用手在袋子里拿东西，如果被拍到且认定为妨碍安全驾驶，是会罚款的。具体分析如下：

一. 法律规定与行为分析

1. 妨碍安全驾驶的行为：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时，不得有“拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为”。虽然该条例未明确列举“在袋子里拿东西”这一行为，但关键在于该行为是否妨碍了安全驾驶。
2. 罚款规定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

二. 实际应用与推理

• 如果在高速上用手在袋子里拿东西的行为被摄像头拍到，并且交警部门认定该行为妨碍了安全驾驶，那么根据上述法律规定，驾驶人是会受到罚款处罚的。
• 判断是否妨碍安全驾驶，会考虑行为是否导致驾驶人分心、是否影响驾驶人对车辆的控制和判断等因素。例如，如果驾驶人因为翻找物品而长时间低头或视线离开路面，就可能被视为妨碍安全驾驶。

三. 结论与建议

• 我建议：驾驶人在高速行驶时，应全神贯注于驾驶，避免任何可能分散注意力的行为。即使在袋子里拿东西这样看似微小的动作，也可能对驾驶安全造成重大影响。
• 如有进一步需要，您可以继续咨询我。