养老院消防未验收就营业三年的情况，应依据《中华人民共和国消防法》的相关规定进行严肃处置。以下是对该问题的详细分析：

一. 法律依据

根据《中华人民共和国消防法》第五十八条，违反本法规定，未经消防验收或者消防验收不合格，擅自投入使用的，或者公众聚集场所未经消防救援机构许可，擅自投入使用、营业的，由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款。

二. 处置措施

1. 责令停止营业：

   • 对于未经消防验收就擅自营业的养老院，相关部门会首先责令其停止营业，以确保公共安全。

2. 罚款：

   • 除了停止营业外，养老院还将面临三万元以上三十万元以下的罚款。具体罚款数额将根据违法行为的严重程度和后果来确定。

3. 其他可能的处罚：

   • 如养老院存在其他消防安全隐患或违法行为，相关部门还可能依据其他相关法律法规进行进一步处罚。

三. 建议与后续处理

1. 尽快完成消防验收：

   • 我建议养老院立即着手准备消防验收所需的相关材料，并尽快向当地消防部门提交申请，以便尽快完成消防验收程序。

2. 加强消防安全管理：

   • 在等待消防验收期间，养老院应加强对消防安全的管理，确保消防设施和器材的完好有效，定期进行消防安全检查，并组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识。

3. 配合相关部门调查处理：

   • 养老院应积极配合相关部门的调查处理工作，如实提供相关材料和信息，以便相关部门能够全面了解情况并作出公正处理。

综上所述，养老院消防未验收就营业三年的行为严重违反了《中华人民共和国消防法》的相关规定，应依法受到严肃处置。我建议养老院尽快完成消防验收程序并加强消防安全管理，以确保公共安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。