当商家售卖过期产品并导致顾客食用时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家需要承担相应的赔偿责任。以下是对赔偿问题的详细解答：

一、赔偿类型与标准

1. 退款：

   • 消费者有权要求商家退还购买过期产品所支付的价款，因为商家提供了不符合食品安全或商品质量标准的商品。

2. 价款赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（包括过期食品），除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 如果商家的行为构成欺诈，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者还有权要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果消费者因食用过期产品而遭受人身损害，如健康问题、医疗费用支出、误工等，商家应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应依法赔偿相应的残疾赔偿金、残疾生活辅助具费、丧葬费和死亡赔偿金。

二、赔偿所需资料

为了成功获得赔偿，消费者需要准备以下资料：

• 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明购买了过期产品。
• 过期产品包装：作为直接证据，证明产品已过保质期。
• 损失证明：如因食用过期产品导致的医疗费用发票、赔偿金收据等，以证明实际损失。

三、维权途径

消费者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与商家协商和解：首先尝试与商家进行协商，看是否能达成赔偿协议。
2. 请求调解：如果协商无果，可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。
3. 行政投诉：向当地市场监督管理部门（如工商局、食品药品监督部门）投诉，他们会依法对商家进行调查和处理。
4. 仲裁：如果消费者与商家之间有仲裁协议，可以根据协议提请仲裁机构进行仲裁。
5. 诉讼：如果上述途径均无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

总结

商家售卖过期产品并让顾客食用是违法行为，消费者有权要求赔偿。在实际操作中，消费者应保留好相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒广大消费者在购买产品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的商品。