农村信用社银行贷款到期不可以协商只还利息不还本金。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律依据明确还款义务

1. 利息支付义务：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十四条，借款人应当按照约定的期限支付利息。这表明，无论是本金还是利息，都是借款人必须履行的还款义务。
2. 本金偿还义务：贷款的本质是借款人从贷款机构借取本金，并在约定时间内偿还本金及利息。因此，偿还本金是贷款合同的基本要素之一，不可协商免除。

二. 合同约定的严肃性

1. 合同条款的约束力：贷款合同一旦签订，即具有法律约束力。借款人应按照合同约定的期限和金额偿还本金和利息。
2. 协商变更的限制：虽然合同双方可以协商变更合同内容，但这种变更必须符合法律规定，且不得损害对方当事人的合法权益。只还利息不还本金的提议，显然损害了贷款机构的合法权益，因此不太可能被接受。

三. 逾期还款的后果

1. 逾期利息：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十六条，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。这意味着，如果借款人未能按时偿还本金，将面临额外的逾期利息负担。
2. 信用记录受损：逾期还款还会对借款人的信用记录造成负面影响，影响其未来获取贷款或其他金融服务的能力。

综上所述，农村信用社银行贷款到期时，借款人不能协商只还利息不还本金。这是由法律规定和合同约定的严肃性所决定的。我建议借款人应严格按照贷款合同的约定履行还款义务，以避免不必要的法律纠纷和信用损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。