兼职未签合同确实可能受到劳动法的保护。具体是否受保护，需根据兼职的性质和实际情况来判断。

1. 非全日制用工的兼职：

   • 如果兼职属于非全日制用工，即劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，那么即使未签订书面合同，也受劳动法保护。
   • 在这种情况下，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，且用人单位应当按时足额支付工资，支付周期最长不得超过十五日。

2. 普通劳动关系的兼职：

   • 如果兼职不属于非全日制用工，而是构成了普通劳动关系，但未签订书面合同，同样受劳动法保护。
   • 自用工之日起，双方即建立劳动关系，用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

3. 事实劳动关系的认定：

   • 无论是否签订合同，只要能证明存在事实劳动关系，兼职劳动者的合法权益都受劳动法保护。
   • 事实劳动关系可以通过工作记录、工资支付凭证、同事证言等证据来证明。

4. 劳务关系的兼职：

   • 如果兼职形成的是劳务关系，而非劳动关系，那么通常不受劳动法保护，而是受民法典等相关民事法律调整。
   • 劳务关系一般是平等主体之间就劳务事项达成的协议，双方的权利义务主要依据约定来确定。

综上所述，兼职未签合同是否受劳动法保护，需根据兼职的具体性质和实际情况来判断。如果兼职构成了劳动关系，无论是否签订合同，都受劳动法保护。如果兼职形成的是劳务关系，则通常不受劳动法保护。在兼职过程中，建议尽量签订书面合同以明确双方的权利义务，避免潜在的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。