在交通事故中，如果对方拒绝理赔，定损的问题可以通过以下途径解决：

首先，你可以选择与对方保险公司协商定损。通常情况下，保险公司会派遣定损员对车辆进行查勘定损，但如果对方保险公司不配合，你可以尝试联系自己的保险公司，看是否能由自己的保险公司先行定损，后续再由保险公司之间协调处理。

其次，如果协商不成，你可以向交警部门申请调解。在交通事故处理过程中，交警部门通常会组织双方进行调解，其中包括损失赔偿的调解。你可以在此环节中提出定损的要求，由交警部门协助与对方及保险公司沟通。

最后，如果上述途径均无法解决问题，你可以通过诉讼途径解决。你可以向法院提起诉讼，请求法院对车辆损失进行鉴定，并根据鉴定结果进行判决。在诉讼过程中，法院会委托专业的鉴定机构对车辆损失进行鉴定，该鉴定结果将作为判决的重要依据。

综上所述，交通事故对方拒绝理赔时，你可以通过与对方保险公司协商、向交警部门申请调解或诉讼等途径进行定损。在处理过程中，建议你保留好所有相关证据，如事故现场照片、维修发票等，以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。