当私人老板不干了且拖欠工资不给时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先尝试与老板进行协商，明确表达你对于工资拖欠的关切，并要求其支付拖欠的工资。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地劳动监察大队投诉。根据《劳动争议调解仲裁法》第九条，劳动行政部门将依法处理你的投诉，并迅速介入促使雇主支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能满足你的需求，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要准备劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系及工资数额的证据。
   • 仲裁委受理后会依法裁决，若老板仍不履行，你可向法院申请强制执行。

4. 向法院起诉：

   • 如果你持有欠条等直接证据，或者劳动仲裁未能解决你的问题，你可以直接向当地人民法院提起民事诉讼。
   • 法院将依法审理案件，并作出公正判决。若判决生效后老板仍不支付工资，你有权向法院申请强制执行。

5. 追究刑事责任：

   • 若老板以转移财产等方式逃避支付工资，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，你可以向公安机关报案，追究老板的刑事责任。

综上所述，面对私人老板拖欠工资的情况，你应首先尝试与老板协商；协商无果后，可以向劳动监察部门投诉；若仍未能解决问题，则申请劳动仲裁或向法院起诉；在极端情况下，还可以追究老板的刑事责任。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。