在劳动争议案件中，要证明员工在公司不符合工作要求，企业需要系统地从多个方面收集证据来形成完整的证据链。以下是一些详细的方法和策略：

一、明确岗位职责和工作标准

首先，企业需要制定清晰、详细的岗位描述，明确该岗位的具体工作职责和任务范围，并设定与之对应的工作要求和标准，如工作质量、效率等方面的量化指标。这些明确的规定将作为衡量员工是否胜任工作的重要依据，并在后续的劳动争议中作为关键证据。

二、保存绩效考核记录

企业应妥善保存员工历次的绩效考核结果，包括具体的评分、详细的评语等。如果员工在多次绩效考核中都未能达到规定的标准，这些记录就可以作为其不胜任工作的有力证据。绩效考核记录应客观、公正，并反映员工的真实工作表现。

三、收集工作任务完成情况记录

除了绩效考核，企业还应收集员工在日常工作任务中的表现记录，如任务完成的质量是否达标、是否在规定时间内完成等。若多次出现未达到要求的情况，便能进一步说明员工可能不胜任工作。这些记录可以通过工作日志、任务报告等形式进行收集。

四、留存培训及改进记录

当企业为提升员工工作能力而组织培训时，应保存好培训记录以及员工后续的改进情况。若经过培训后，员工的改进效果仍不理想，这些记录也可作为其不胜任工作的证据。培训记录应包括培训内容、时间、方式等详细信息，改进记录则应反映员工在培训后的实际表现。

五、确保证据的真实性与合法性

在收集证据的过程中，企业必须确保所有信息的真实性、准确性和合法性。避免使用非法手段获取证据，以免在法律程序中受到质疑。同时，企业还应注意保护员工的隐私权和合法权益，不得侵犯其合法权益来获取证据。

六、形成完整的证据链

最后，企业需要将上述各类证据进行整合，形成完整的证据链。这样，在劳动争议案件中，企业就能够提供充分、有力的证据来证明员工不符合工作要求。证据链应清晰、逻辑严密，能够全面反映员工的工作表现和不胜任情况。

综上所述，要证明员工在公司不符合工作要求，企业需要从多个方面系统收集证据，并确保证据的真实性与合法性。通过形成完整的证据链，企业就能够在劳动争议案件中占据有利地位，维护自身的合法权益。