关于投标保函应该开给代理公司还是采购人的问题，这主要取决于具体的招标文件和合同约定。以下是对这一问题的详细分析：
查看招标文件与合同约定：
- 首先，应仔细查阅招标文件中的相关条款，特别是关于投标保函的开具对象、要求及格式等内容。招标文件通常会明确规定投标保函应提交给哪一方，这是确定开具对象的首要依据。
- 其次，如果招标文件中有提及代理公司作为中间方或协调方的角色，并且规定了投标保函需通过代理公司提交，则投标保函应开给代理公司。
- 若招标文件中直接规定投标保函应提交给采购人，或者未提及代理公司作为提交对象，则投标保函应直接开给采购人。
考虑实际操作流程：
- 在实际操作中，投标保函的开具对象也可能受到招标流程、采购方式等因素的影响。例如，在某些公开招标或竞争性谈判中，代理公司可能负责接收并管理投标文件，包括投标保函，此时投标保函通常应开给代理公司。
- 而在直接采购或单一来源采购等情况下，采购人可能直接接收投标文件，此时投标保函则应直接开给采购人。
法律风险防范：
- 无论投标保函开给哪一方，都应确保保函内容真实、合法、有效，并符合招标文件的要求。否则，可能会因保函不符合要求而导致投标无效或面临其他法律风险。
- 同时，投标人应密切关注招标流程中的各个环节，确保投标保函能够按时、准确地提交给正确的对象。
综上所述，投标保函应该开给代理公司还是采购人，并没有一个固定的答案。而是需要根据具体的招标文件、合同约定以及实际操作流程来确定。因此，在参与投标活动前，务必仔细研读招标文件，明确投标保函的开具对象和要求，以确保投标活动的顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。