发现已离职人员违法，公司应及时向相关机关举报，并配合调查，同时注意保护公司利益和员工隐私。以下是具体的谈话流程和注意事项：
一. 谈话流程
准备阶段：
- 在发现已离职人员存在违法行为后，公司应首先收集相关证据，确保证据的真实性和完整性。
- 确定谈话的目的和主题，明确要了解的违法事实及其具体情况。
- 安排合适的谈话人员，通常应为公司法务或人力资源部门的相关人员，必要时可邀请外部法律顾问参与。
谈话实施：
- 在谈话开始前，应明确告知被谈话人谈话的目的和主题，以及谈话的严肃性。
- 谈话过程中，应详细记录被谈话人的陈述，包括违法事实的时间、地点、涉及人员、具体行为等。
- 对于被谈话人的陈述，应要求其提供相关证据或线索，以便进一步核实。
谈话结束与后续处理：
- 谈话结束后，应整理谈话记录，并形成书面报告，上报公司管理层。
- 根据谈话结果，公司应决定是否向相关机关举报，并配合相关机关的调查工作。
- 如需举报，应准备好相关证据材料，并按照法定程序向有关机关提交。
二. 注意事项
保护公司利益：
- 在谈话过程中，应时刻关注公司利益，避免泄露公司机密或损害公司声誉。
- 如发现被谈话人存在损害公司利益的行为，应及时采取措施予以制止。
尊重员工隐私：
- 谈话过程中应尊重被谈话人的隐私权，避免涉及与违法行为无关的个人信息。
- 对于谈话内容，应严格保密，不得随意泄露给无关人员。
遵守法律法规：
- 在整个谈话过程中，应严格遵守相关法律法规，确保谈话的合法性和有效性。
- 如需举报违法行为，应按照法定程序进行，不得采取非法手段或侵犯他人合法权益。
保持冷静与客观：
- 谈话人员应保持冷静与客观，避免情绪化或带有偏见的言辞。
- 对于被谈话人的陈述，应客观分析，不得轻易下结论。
我建议公司在发现已离职人员违法后，应尽快采取行动，按照上述谈话流程和注意事项进行处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。