合伙生意结算后，应详细记录并签订一系列协议和文件，以明确各方权益和责任，避免日后扯皮。以下是一些具体建议：

一. 签订书面合伙协议

1. 明确出资方式与比例：详细记录每位合伙人的出资方式（现金、实物、知识产权等）及出资比例，确保出资的合法性和有效性。根据《中华人民共和国合伙企业法》第十六条，合伙人可以用货币、实物、知识产权、土地使用权或其他财产权利出资，也可用劳务出资。

2. 利润分配与亏损分担：明确利润的分配方式、时间和亏损时的承担比例，确保每位合伙人都清楚自己的权益和责任。

3. 合伙期限与退伙机制：约定合伙期限及退伙条件、方式，包括提前通知期限、股权处理等，以避免因合伙人突然退出而引发纠纷。

二. 签订补充协议

1. 明确分工与职责：详细列出每位合伙人的职责范围和工作内容，避免日后出现分工不明确、互相推诿的情况。

2. 保密协议与竞业限制：签订保密协议，保护商业计划、客户信息、财务状况等敏感信息；同时签订竞业限制协议，防止合伙人离开后去竞争对手那里工作，损害合伙企业的利益。

三. 完善财务制度

1. 独立账户管理：建议合伙生意设立独立账户，由独立代理人进行财务管理，确保账目清晰、收支透明。

2. 定期审计与结算：定期进行财务审计和结算，确保合伙人及时了解企业财务状况，避免日后因财务问题产生纠纷。

四. 法律见证与公证

1. 法律见证：在签订合伙协议及相关补充协议时，可以邀请律师或公证员作为见证人，增加协议的权威性和可执行性。

2. 公证：对重要协议进行公证，可以进一步保障协议的法律效力，为日后可能出现的纠纷提供有力的法律支持。

• 例如，小王和小张合伙开了一家皮肤管理店，由于在签订合伙协议时没有明确各自的职责和分工，导致经营过程中经常发生争吵和矛盾。如果他们在合伙之初就详细列出了各自的职责范围和工作内容，并签订了明确的合伙协议和补充协议，就可以有效避免这种情况的发生。

我的观点是，合伙生意结算后，务必通过签订一系列协议和文件来明确各方权益和责任，同时完善财务制度并考虑法律见证与公证等措施，以最大限度地减少日后扯皮的可能性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。