关于你提到的“乡村人说媒双方刚见面就要钱，起诉后钱能否要回”的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 法律性质与合同效力：

   • 首先，需要明确这笔钱是以什么名义给付的。如果是作为媒人介绍费或礼金，且双方有明确的约定（哪怕是口头约定），那么这笔钱可能被视为一种合同下的支付。
   • 若该支付存在欺诈、胁迫或违反法律法规的情况，如媒人虚构事实、隐瞒真相或利用不正当手段促使双方支付，那么该合同可能无效或可撤销。在这种情况下，起诉后有可能要回这笔钱。

2. 证据收集与诉讼准备：

   • 要想成功要回这笔钱，关键在于证据的收集。你需要提供证明支付这笔钱的事实、支付的原因以及是否存在欺诈或胁迫等行为的证据。
   • 证据可能包括聊天记录、转账记录、证人证言等。只有证据充分，才能在诉讼中占据有利地位。

3. 法律程序与诉讼结果：

   • 起诉后，法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理。如果法院认定合同无效或可撤销，且你方证据充分，那么你有很大可能要回这笔钱。
   • 但也需要注意，诉讼结果受多种因素影响，包括证据的充分性、法律的适用以及法官的裁量等。因此，不能保证一定能要回全部金额。

综上所述，起诉后能否要回这笔钱，取决于多种因素，包括支付的性质、证据的充分性以及法律的适用等。建议你先尝试与对方协商解决，如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。在诉讼过程中，务必咨询专业律师（如我），以确保你的权益得到充分保障。