首先，没有发票和购买记录，仅凭承诺书回收黄金是存在风险的。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 法律证据角度：

   • 发票和购买记录是证明黄金来源和合法性的重要证据。在没有这些证据的情况下，如果黄金涉及盗窃、非法交易等违法行为，回收者可能会因此卷入法律纠纷。
   • 承诺书虽然可以作为双方意愿的表达，但在法律上，其证明力相对较弱，尤其是当涉及大额交易时。

2. 交易安全角度：

   • 没有发票和购买记录，回收者难以确认黄金的真实性和价值。这增加了交易的不确定性，可能导致回收者以低于市场价的价格回收，或者拒绝回收。
   • 对于出售者来说，如果没有这些证据，一旦交易发生纠纷，将难以证明自己的权益。

3. 税收合规角度：

   • 在某些地区，黄金交易可能需要缴纳相应的税费。没有发票和购买记录，可能导致税收合规问题，进而引发税务部门的调查。

4. 市场流通角度：

   • 没有发票和购买记录的黄金，在市场上的流通性可能会受到限制。一些正规的黄金回收机构或珠宝商可能会因此拒绝回收或要求额外的证明文件。

综上所述，没有发票和购买记录，仅凭承诺书回收黄金是存在多方面风险的。为了降低这些风险，建议双方在交易前尽可能完善相关证据和手续，如要求出售者提供发票、购买记录或其他证明文件，或者通过正规渠道进行交易。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。