在保理合同中，债务人风险主要体现在以下几个方面：

1. 基础交易合同不真实或债权不得转让的风险：

   • 如果基础交易合同不真实或存在虚构应收账款的情况，债务人可能以应收账款不存在为由对抗保理人，尽管保理人在不知情的情况下仍可向债务人追索。但若造成保理商重大损失，保理商可能会追究债务人的法律责任。
   • 若基础交易合同中约定债权不得转让，保理商可能拒绝承接该保理业务，或者即便签订了保理合同，也可能因无法向债务人取得应收账款而转向债权人追回融资款本息，并追究债权人的违约责任。

2. 基础交易合同变更或终止的风险：

   • 根据法律规定，应收账款债务人接到应收账款转让通知后，债权人与债务人无正当理由协商变更或者终止基础交易合同，对保理人不产生效力。但债务人若因此受到不利影响，可能会与债权人产生纠纷，进而影响保理合同的履行。

3. 不配合签收或使用虚假公章的风险：

   • 应收账款债权转让需有效通知债务人才能对债务人产生效力。如果债务人不配合签收转让通知，或使用了虚假公章，那么债权转让行为对债务人不发生效力，债权人可能无法完成保理合同项下的交易，进而无法取得保理融资款。若保理合同中对此有不利承诺条款，债权人还将面临被保理商追究违约责任的风险。

4. 付款能力风险：

   • 债务人的付款能力是保理业务中的关键。如果债务人因经营不善、财务状况恶化等原因导致无法按时支付应收账款，保理商将面临资金回收的风险。在有追索权保理业务中，保理商可以向债权人追索，但在无追索权保理业务中，保理商将自行承担这部分损失。

综上所述，债务人在保理合同中的主要风险包括基础交易合同的真实性和债权转让的合法性、基础交易合同的变更或终止、不配合签收或使用虚假公章以及付款能力等方面。为降低这些风险，债务人在参与保理业务时应确保基础交易的真实性和合法性，严格遵守合同约定，并配合保理商进行必要的确认和通知工作。同时，保理商也应加强对债务人的资信调查和风险评估，以确保资金的安全回收。