当妻子出轨并起诉离婚时，男方需要冷静、理智地应对，以下是一些具体的建议：

一、保持冷静，梳理情况

首先，男方应尽量避免在冲动之下做出决定，给自己时间梳理情绪和事情的来龙去脉。这一步骤至关重要，因为它能帮助你更清晰地认识当前状况，为后续行动打下基础。

二、积极收集证据

收集妻子出轨的相关证据是后续诉讼中的关键。这些证据可以包括聊天记录、通话记录、照片、视频、证人证言以及外出行踪等。确保这些证据合法、有效，并能在法庭上起到证明作用。

三、准备答辩状

男方应积极准备答辩状，明确表达自己不同意离婚的意愿，并阐述婚姻关系的现状以及双方感情并未破裂的理由。在答辩状中，可以结合收集到的证据，指出妻子出轨的事实，并说明这对婚姻关系造成的破坏。

四、妥善处理财产分割

对夫妻共同财产进行梳理和评估，确保自身权益不受损害。在财产分割方面，若有证据证明女方存在过错，男方可以主张少分财产给女方，甚至要求女方进行赔偿。法院在判决时会综合考虑双方的实际情况和过错程度。

五、关注子女抚养权

如果有孩子，男方需要特别关注子女的抚养权问题。要从自身抚养条件、对子女的关爱、教育能力等方面出发，争取子女的抚养权。同时，也要尽量减少离婚对孩子的影响，确保他们能够得到良好的成长环境。

六、寻求专业帮助

在整个过程中，男方可以寻求律师或法律专家的帮助。他们能提供专业的法律建议，帮助你更好地应对诉讼过程，争取最有利的结果。

综上所述，当妻子出轨并起诉离婚时，男方需要保持冷静、积极收集证据、准备答辩状、妥善处理财产分割、关注子女抚养权，并寻求专业帮助。通过这些措施，男方可以更好地应对这一困境，保护自己的合法权益。