关于您提出的“故意伤害罪中能否确定伤情是谁造成的，以及共犯的认定”问题，以下是我的详细解答：

一、能否确定伤情是谁造成的

在故意伤害罪中，确定伤情是谁造成的通常依赖于案件的具体事实和证据。这包括但不限于目击者证言、监控录像、医疗记录、伤情鉴定报告等。执法机关和司法机关会通过这些证据来综合判断并尽力确定具体的伤害行为人。然而，在某些复杂情况下，可能难以直接确定是哪一个具体行为人造成了特定的伤情，这时就需要依据其他证据和法律规定来综合认定责任。

二、共犯的认定

1. 共同犯罪的定义： 共同犯罪是指二人以上共同故意犯罪。在故意伤害罪中，共犯的认定需要满足以下条件：

   • 行为人之间要有共同伤害的故意，即认识到自己在伤害他人，也知晓他人一同参与，并对伤害结果持希望或放任态度。
   • 行为人之间要有共同伤害的行为，如共同实行、帮助、教唆等分工，且行为指向同一对象，相互配合形成一个整体。

2. 共犯的责任承担：

   • 对于共同犯罪，每个共犯人都需要对共同犯罪的结果承担责任，无论其具体实施了何种行为或造成了何种伤害。
   • 如果某个共犯人的行为超出了共同故意的范围，属于过限行为，那么该行为由实施者单独承担责任，其他共犯人不对此承担责任。

3. 实例分析： 以您可能遇到的情况为例，如果小何与小李共同故意伤害小胡，小何实施殴打，小李帮忙控制小胡，那么小何和小李在共同故意范围内构成故意伤害的共同犯罪。但如果小何突然掏出小刀刺伤小胡，而小李对此并不知情，那么小何的刺伤行为就超出了他与小李的共同故意范围，属于过限行为，小李对此不承担责任。

综上所述，故意伤害罪中能否确定伤情是谁造成的需要依据具体事实和证据来判断，而共犯的认定则需要满足共同犯罪的定义和条件，并根据每个共犯人的具体行为来分配责任。如果您或您身边的人涉及此类问题，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。