夫妻变更车牌不需要写承诺书。具体分析如下：

一. 夫妻变更车牌的实质

• 夫妻变更车牌，实质上是夫妻之间对共同财产的处置，即变更车辆所有权的登记。这一行为是基于夫妻关系的特殊性，以及他们对共同财产的共同所有权。

二. 法律对夫妻财产处置的规定

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻对婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产的约定，对双方具有法律约束力。这意味着，夫妻之间可以通过协议来处置他们的共同财产，而无需额外的承诺书。
• 在此情况下，只要夫妻双方达成一致意见，并按照相关规定办理车辆过户手续，即可完成车牌的变更。

三. 承诺书在车牌变更中的不必要性

• 承诺书通常用于明确双方之间的某种承诺或约定，但在夫妻变更车牌的情境中，由于夫妻之间已经存在法律上的财产共有关系，因此无需通过承诺书来进一步确认或强化这种关系。
• 此外，车牌变更是一个具体的行政手续过程，它主要依据的是夫妻双方的共同意愿和法律规定，而不是基于某方的单方面承诺。

综上所述，夫妻变更车牌不需要写承诺书。只要夫妻双方达成一致意见，并按照相关规定办理车辆过户手续即可。如有进一步需要，您可以继续咨询我。