当电动车和三轮车相撞，且三轮车逃逸时，您可以按照以下步骤来处理这一情况，以确保自身权益得到妥善维护：

一、首要任务：确保安全

1. 迅速转移到安全区域：避免在事故现场停留过久，以防止二次伤害的发生。
2. 检查伤势：确认自己及乘客是否受伤。如有明显外伤或感觉不适，请立即拨打急救电话（如120）寻求医疗救助。

二、紧急报警并保护现场

1. 立即报警：尽快拨打当地交警部门的报警电话（如122），详细告知事故发生的时间、地点（具体到街道名称、标志性建筑等）、肇事三轮车的特征（如车型、颜色、车牌号，若可见）及逃逸方向。
2. 保护现场：在警方到来之前，尽量保持事故现场的原状，避免破坏可能存在的证据，如刹车痕迹、车辆碎片、碰撞位置等。

三、积极收集证据

1. 拍照记录：使用手机或相机拍照记录事故现场的全貌，包括碰撞位置、刹车痕迹、散落物等。
2. 记录目击者信息：如果现场有目击者，请记录下他们的联系方式和所观察到的信息。
3. 留意监控摄像头：观察周围是否有监控摄像头，并记录下其位置，以便后续调取监控录像。

四、全力配合警方调查

1. 如实陈述：警方到场后，应客观、详细地描述事故发生经过，提供所知的所有信息。
2. 提供线索：积极配合警方的询问和调查工作，尽可能提供关于肇事者的详细信息，包括其外貌特征、逃跑方向等。

五、处理后续事宜

1. 医疗费用：如果因事故受伤需要治疗，请保留好所有相关的医疗费用单据、病历资料和诊断证明，以便后续索赔。
2. 车辆维修：联系专业的维修人员或保险公司对受损的电动车进行评估和维修。如果购买了车辆保险，可按照保险合同的规定申请理赔。
3. 寻求法律帮助：在处理此类事故时，建议咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律途径。律师可帮助您处理与保险公司的沟通、索赔事宜，以及后续的诉讼程序。

六、预防措施与注意事项

1. 提高安全意识：在道路上行驶时，要时刻保持警惕，注意观察周围车辆的动态，遵守交通规则。
2. 安装防护设备：为电动车配备必要的安全防护设备，如头盔、护膝等，以降低事故发生时受伤的风险。
3. 购买保险：为电动车购买适当的保险，以减轻因事故造成的经济损失。

综上所述，当电动车和三轮车相撞且三轮车逃逸时，您应保持冷静并遵循上述步骤来处理。通过及时报警、收集证据、配合调查、寻求法律帮助以及妥善处理后续事宜，您将能够更有效地维护自己的合法权益。