当遇到互助会签了欠款协议书但对方不还钱的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 尝试沟通与协商：

   • 首先，建议您与欠款人进行友好沟通，明确指出欠款协议书的内容，要求其按照约定履行还款义务。有时候，欠款人可能因某些特殊原因暂时无法还款，通过友好沟通，或许能够找到解决问题的办法。

2. 准备法律诉讼：

   • 若沟通无果，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在起诉前，请务必准备充分的证据，包括欠款协议书、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在。这些证据将对案件的审理起到至关重要的作用。

3. 提起诉讼并申请强制执行：

   • 法院受理案件后，将依据双方提交的证据进行审理。若法院认定借款事实成立且协议有效，将会判决欠款人还款。若欠款人在判决后仍不履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查询欠款人财产、冻结账户等措施，迫使欠款人还款。

4. 注意诉讼时效：

   • 在整个过程中，请务必留意诉讼时效。一般民事纠纷的诉讼时效为三年，您必须在这个期限内主张自己的权利。否则，可能会因超过诉讼时效而败诉，无法保障自身权益。

综上所述，当互助会签了欠款协议书但对方不还钱时，您可以通过沟通协商、准备法律诉讼、提起诉讼并申请强制执行以及注意诉讼时效等步骤来维护自己的合法权益。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。