食品安全法的基本常识涵盖多个方面，包括食品生产和加工、食品销售和餐饮服务、食品添加剂使用、食品召回以及食品安全事故处置等。以下是详细分析：

一. 食品生产和加工

1. 食品生产者应当依法取得许可：根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
2. 遵守食品安全标准：食品生产和加工过程中应遵守《食品安全法》第二十六条规定的食品安全标准，包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定等。

二. 食品销售和餐饮服务

1. 建立食品安全管理制度：食品经营者应当建立并执行食品安全管理制度，如《食品安全法》第四十七条规定的食品进货查验记录制度。
2. 禁止销售不符合安全标准的食品：根据《食品安全法》第一百二十三条，经营不符合食品安全标准的食品，尚可能造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到严厉处罚。

三. 食品添加剂使用

1. 符合安全标准：食品添加剂的使用应当符合《食品安全法》第四十条的规定，即食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。
2. 遵守使用范围和使用限量：食品添加剂的使用范围和使用量应严格遵守国家相关标准，不得超范围、超限量使用。

四. 食品召回

1. 食品召回制度：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。

五. 食品安全事故处置

1. 事故报告：发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告，根据《食品安全法》第七十一条规定。
2. 事故处置：县级以上人民政府质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营活动的日常监督检查，如《食品安全法》第七十七条规定，发现不符合规定情形的，应当责令立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

这些基本常识是食品安全法的重要组成部分，对于保障食品安全、维护消费者健康具有重要意义。如有进一步需要，您可以继续咨询我。