对于顾客订餐送去后没付款的情况，首先应当尝试与顾客进行沟通协商，要求其支付餐费；若沟通无果，则可以考虑通过法律途径来维护自身的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

一. 与顾客进行沟通协商

1. 联系顾客：首先，应当通过电话或短信等方式联系顾客，明确告知其订单已送达但未付款的情况，并礼貌地要求其尽快支付餐费。
2. 了解原因：在沟通过程中，可以尝试了解顾客未付款的具体原因，如是否是忘记支付、支付时遇到问题等，以便针对性地解决问题。
3. 协商解决方案：根据顾客的情况，可以协商出双方都能接受的解决方案，如顾客承诺在特定时间内支付餐费，或者提供部分折扣以促成支付。

二. 通过法律途径维护权益

1. 保留证据：在采取法律行动之前，务必保留好相关证据，包括订单信息、送餐记录、与顾客的聊天记录等，以证明顾客未支付餐费的事实。
2. 发送正式催款通知：如果沟通协商无果，可以向顾客发送正式的催款通知，明确告知其支付餐费的义务以及逾期支付可能面临的法律后果。
3. 提起诉讼：若顾客仍然拒绝支付，且餐费金额较大或涉及多次未支付的情况，可以考虑向法院提起诉讼，要求顾客支付餐费及相应的违约金或利息。根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

三. 其他注意事项

• 在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，避免与顾客发生不必要的争执。
• 可以考虑在订餐平台上设置明确的支付提示和规则，以减少类似纠纷的发生。

我建议，在采取任何行动之前，都应先尝试与顾客进行友好沟通，以和为贵。若沟通无果，再考虑通过法律途径来维护自身的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。