在执行过程中，如果申请人主体发生变更，签笔录时的签字方式需要遵循一定的法律程序和规定。以下是对此问题的详细解答：

1. 明确变更后的主体身份：

   • 首先，必须确保变更后的主体已经合法取得相关权利，并且该变更已经经过法律程序确认，如工商登记变更、法院裁定等。
   • 变更后的主体应提供有效的身份证明或法人资格证明，以证实其合法身份。

2. 了解笔录的性质和要求：

   • 笔录是法律程序中的一部分，通常用于记录当事人的陈述、意见或确认某些事实。
   • 签字是确认笔录内容真实、准确且无异议的重要方式。

3. 签字方式的确定：

   • 如果变更后的主体是自然人，应由其本人亲自签字，并注明身份证号码。
   • 如果变更后的主体是法人或其他组织，应由其法定代表人或授权代表签字，并加盖公章或法人章。
   • 在签字时，应确保笔录内容已经阅读并理解，且无异议。

4. 附加说明和注意事项：

   • 在签字前，建议仔细阅读笔录内容，确保所有信息均真实、准确。
   • 如果对笔录内容有异议，应及时提出并要求进行修改。
   • 签字后，应保留一份笔录副本，以便日后参考或查询。

综上所述，执行中申请人主体变更后签笔录的签字方式，需根据变更后主体的性质（自然人或法人/其他组织）来确定。自然人需亲自签字并注明身份证号；法人/其他组织则需由法定代表人或授权代表签字，并加盖相应印章。同时，应确保笔录内容真实无误后再进行签字。