采样员多次不如实采样，如果情节严重且造成严重后果，是有可能被定罪的。以下是对此问题的详细分析：
一. 采样员不如实采样的法律后果
违反相关法律法规：
- 如采样员在药品监督检查、环境监测、疫情防控等关键领域未按照规定的程序和方法进行取样，或者故意隐瞒、篡改取样结果，将可能违反《中华人民共和国药品管理法》、《天津市生态环境保护条例》等相关法律法规。
可能面临的法律责任：
- 根据具体情节和后果，采样员可能面临行政处罚，如罚款、吊销相关资质等；情节严重且构成犯罪的，还可能被追究刑事责任。
二. 采样员不如实采样的定罪条件
情节严重：
- 多次不如实采样，表明主观上存在故意或重大过失。
- 不如实采样导致严重后果，如药品质量安全问题、环境监测数据失真、疫情传播风险等。
构成犯罪：
- 如采样员的行为符合《中华人民共和国刑法》中关于妨害传染病防治罪、提供虚假证明文件罪、环境监管失职罪等相关罪名的构成要件，则可能被定罪。
三. 案例警示
- 例如，昆明寰基医学检验所因采样人员在采样过程中弄虚作假，造成虚假检测报告，被立案调查并依法严肃查处。
- 又如某检测技术服务有限责任公司因不实地采样直接编造监测数据，被处以罚款二十二万元，并责令立即改正违法行为。
这些案例表明，采样员不如实采样的行为不仅会受到法律的严惩，还会对公共利益和社会秩序造成严重影响。
我的观点：采样员应当严格遵守相关法律法规和行业规范，确保取样的真实性和准确性。对于不如实采样的行为，法律将根据其情节和后果给予相应的处罚，情节严重者甚至可能面临刑事定罪。因此，采样员必须时刻保持警醒，杜绝任何形式的弄虚作假行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。