水利工程管理与监督在水法中主要体现于《中华人民共和国水法》的第十二条。以下是详细分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国水法》第十二条：国家对水资源实行流域管理与行政区域管理相结合的管理体制。国务院水行政主管部门负责全国水资源的统一管理和监督工作。国务院水行政主管部门在国家确定的重要江河、湖泊设立流域管理机构，在所管辖的范围内，行使法律、行政法规规定的和国务院水行政主管部门授予的水资源管理和监督职责。县级以上地方人民政府水行政主管部门按照规定的权限，负责本行政区域内水资源的统一管理和监督工作。

二. 分析说明

• 本条明确规定了国家对水资源的管理体制，即流域管理与行政区域管理相结合，并指出了国务院水行政主管部门及其流域管理机构、县级以上地方人民政府水行政主管部门在水资源管理中的职责。
• 其中，“统一管理和监督”即包含了水利工程的管理与监督。水利工程作为水资源管理和利用的重要组成部分，其管理与监督自然也属于水行政主管部门的职责范围。

三. 总结

综上所述，水利工程管理与监督在水法中主要体现于《中华人民共和国水法》的第十二条，该条明确了国家对水资源的管理体制及各级水行政主管部门的职责，其中即包含了水利工程的管理与监督。如有进一步需要，您可以继续咨询我。