关于老人被电动车撞骨折且对方逃逸的情况下的最高赔偿标准，这确实是一个涉及多个因素和方面的复杂问题。以下是根据一般法律原则和常见实践，对可能涉及的赔偿项目和计算方式进行的详细解答：

一、主要赔偿项目及计算方式

1. 医疗费：

   • 医疗费是根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据来确定的。
   • 这包括治疗骨折所需的全部费用，如手术费、药品费、康复费等。

2. 护理费：

   • 护理费的计算依赖于护理人员的收入状况、护理人数和护理期限。
   • 如果护理人员有收入，则参照误工费的规定计算；如果没有收入或雇佣了护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。

3. 交通费：

   • 交通费是根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算的。
   • 这包括往返医院的打车费、公交车费等。

4. 营养费：

   • 营养费是根据受害人伤残情况，参照医疗机构的意见来确定的。
   • 骨折恢复期间通常需要补充营养，因此营养费也是赔偿的一部分。

5. 住院伙食补助费：

   • 住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
   • 如果老人因骨折住院治疗，那么住院期间的伙食补助费也应纳入赔偿范围。

6. 残疾赔偿金（如构成伤残）：

   • 残疾赔偿金的计算依赖于受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准（或农村居民人均纯收入标准）。
   • 自定残之日起按二十年计算，但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。

7. 精神损害抚慰金（如适用）：

   • 精神损害抚慰金由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素来酌定。
   • 如果骨折给老人带来了严重的精神痛苦，可以要求精神损害抚慰金。

8. 其他费用：

   • 如辅助器具费（如拐杖、轮椅等）、后续治疗费等，根据实际发生情况来确定。

二、影响最高赔偿标准的因素

1. 伤情严重程度：骨折的严重程度会直接影响赔偿金额。例如，粉碎性骨折、多发性骨折等通常会有更高的赔偿。

2. 治疗费用：实际发生的医疗费用越高，赔偿金额也会相应增加。

3. 伤残等级：如果构成伤残，伤残等级越高，残疾赔偿金也会越高。

4. 地区差异：不同地区的赔偿标准存在差异。通常，经济发达地区的赔偿标准会较高。

5. 责任划分：根据交警部门的事故责任认定书，赔偿比例会有所不同。如果电动车驾驶员负全责，赔偿比例通常为100%；如果双方都有责任，则会按比例分担。

在对方逃逸的情况下，追讨赔偿可能会更加困难。因此，建议及时报警、收集证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。同时，也要注意保留所有与事故和伤害相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。