关于您提出的“顾客染发一周后打电话说过敏了我是否应该承担责任”的问题，这确实是一个涉及侵权损害责任判定的复杂问题。以下是我根据您的描述，结合相关法律知识，为您提供的详细解答：

首先，结论前置：

是否承担责任，取决于多个因素，包括但不限于产品是否存在质量问题、您是否尽到了合理的注意义务、顾客过敏是否与染发服务存在因果关系等。因此，不能一概而论，需要具体分析。

接下来，我将从多个角度对这一问题进行展开说明：

1. 产品质量问题：

   • 如果顾客过敏是由于染发产品本身存在质量问题（如含有有害物质、过期等），那么您作为服务提供者，如果未能及时发现并更换问题产品，可能需要对顾客的损害承担赔偿责任。

2. 注意义务与告知：

   • 在提供染发服务前，您是否对顾客进行了充分的告知，包括产品的成分、可能存在的风险以及过敏测试等。如果未履行这些注意义务，导致顾客在未知情的情况下使用了可能引发过敏的产品，您也可能需要承担一定的责任。

3. 因果关系判定：

   • 顾客过敏是否与染发服务存在直接的因果关系，是判定责任的关键。如果顾客的过敏症状确实是由染发服务引起的，且您未能提供充分的证据证明已采取了必要的预防措施，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。

4. 顾客自身因素：

   • 另一方面，也需要考虑顾客自身的因素。例如，顾客是否事先告知了您其有过敏史或特殊体质，以及是否按照您的建议进行了过敏测试等。如果顾客自身存在过错，也可能影响责任的判定。

综上所述：

在判定是否应承担责任时，需要综合考虑多个因素，包括产品质量、注意义务与告知、因果关系以及顾客自身因素等。建议您在遇到类似情况时，及时与顾客沟通，了解具体情况，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

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