如果您在交通事故后，对方不愿意补偿营养费和护理费，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
首先，明确法律责任：
根据相关法律法规，交通事故中的责任方应当承担相应的赔偿责任，包括但不限于医疗费用、营养费、护理费等。如果对方拒绝赔偿，您有权通过法律途径来追究其责任。
接下来，您可以按照以下步骤操作：
协商解决：
- 尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求和依据，即营养费和护理费是合理且必要的赔偿项目。
- 您可以提供相关的医疗费用清单、护理证明等证据来支持您的主张。
寻求交警或调解机构帮助：
- 如果协商无果，您可以向处理该交通事故的交警部门或当地的交通事故调解机构申请调解。
- 这些机构通常会根据事故责任和赔偿标准来协助双方达成赔偿协议。
提起诉讼：
- 如果调解仍然无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的损失和对方的责任，包括医疗费用凭证、护理人员误工证明等。
- 法院将依法审理并作出判决，维护您的合法权益。
法律依据：
- 《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关法律法规明确规定了交通事故赔偿的标准和范围，包括营养费和护理费。
最后，建议您注意以下几点：
- 保留好所有与事故和赔偿相关的证据，如医疗费用清单、护理证明、交通事故认定书等。
- 在协商、调解或诉讼过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
- 如果您对法律程序或赔偿标准不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
我是赵江峰律师，专注于刑事辩护、交通事故、婚姻家庭、合同纠纷、经济纠纷、侵权纠纷等领域。如果您在交通事故赔偿方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。