开设赌场罪并不是简单地按照每个人抽头来认定的。
开设赌场罪中的抽头聚赌行为是严重的违法行为，其认定和量刑是一个综合考量的过程。首先，从法律依据上看，根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，将受到法律的制裁，其中“抽头聚赌”作为开设赌场的一种形式，也适用此规定。
在认定开设赌场罪时，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于抽头的比例和频率、赌资数额、参赌人数以及犯罪嫌疑人的主观故意和客观行为等。具体来说：
抽头的比例和频率：如果抽头比例较高且频繁，那么很可能被认定为开设赌场罪的抽头行为。例如，某些小赌场每天多次按5%到10%的比例抽取赌资，这种行为就很可能构成开设赌场罪。
赌资数额和参赌人数：赌资数额累计达到一定程度（如30万元以上）或参赌人数累计达到一定数量（如120人以上），也可能被认定为情节严重，从而受到更重的刑罚。
犯罪嫌疑人的主观故意和客观行为：法院还会考察犯罪嫌疑人是否有开设赌场的主观故意，以及是否实施了具体的开设赌场行为。如果犯罪嫌疑人只是偶然参与赌博，并没有开设赌场的故意和行为，那么就不应被认定为开设赌场罪。
因此，开设赌场罪的认定并不是简单地按照每个人抽头来进行的，而是一个综合考量的过程。在量刑时，法院也会根据犯罪性质、情节、社会危害程度以及被告人的认罪态度等多种因素来综合考虑，以确保刑罚的公正性和合理性。
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