是的，卖东西一定要卖合格产品。这是商家应尽的基本法律义务，也是保护消费者权益的重要一环。

从法律角度来看，《中华人民共和国产品质量法》明确规定，生产者、销售者应当建立健全内部产品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法，确保产品的质量符合法律、法规以及国家标准、行业标准的要求。如果销售不合格产品，将可能面临法律责任，包括但不限于赔偿损失、接受行政处罚等。

从消费者权益保护的角度来看，合格产品是消费者购买商品时最基本的期望。销售不合格产品不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场的公平竞争秩序。因此，商家在销售商品时，必须确保所售商品的质量合格，以保障消费者的权益和市场的健康发展。

综上所述，无论是从法律角度还是消费者权益保护的角度来看，卖东西都必须卖合格产品。这是商家应尽的法律义务，也是维护市场秩序和消费者权益的重要措施。