首先，明确一点，运输走私冻品是违法行为，不仅可能涉及走私犯罪，还可能涉及食品安全等方面的法律问题。针对你提出的“运输走私冻品人跑了会通缉吗”的问题，以下是我的详细解答：

结论：如果运输走私冻品的人跑了，且其行为构成犯罪，公安机关在立案后，经过相应的侦查程序，认为有必要且符合通缉条件的，会对其进行通缉。

分析说明：

1. 走私犯罪的定义与性质：

   • 走私犯罪是指违反海关法规，逃避海关监管，非法运输、携带、邮寄国家禁止进出口的武器、弹药、核材料、假币、珍贵动物及其制品、珍稀植物及其制品、淫秽物品、毒品以及国家禁止出口的文物、金银、珠宝、钻石等货物、物品进出境，情节严重的行为。
   • 运输走私冻品，如果冻品属于国家禁止进出口的物品，或者涉及偷逃关税等情形，就可能构成走私犯罪。

2. 通缉的适用条件：

   • 通缉是公安机关在刑事案件立案后，对于应当逮捕的犯罪嫌疑人如果在逃，依法进行缉拿归案的一种侦查措施。
   • 通缉的适用条件包括：有证据证明有犯罪事实；该犯罪事实需要追究刑事责任；犯罪嫌疑人身份明确；犯罪嫌疑人在逃等。

3. 结合具体情况分析：

   • 如果运输走私冻品的人跑了，且其行为已经构成走私犯罪，公安机关在立案并经过侦查后，认为其符合通缉条件的，就会发布通缉令，对其进行缉拿归案。
   • 通缉令会明确犯罪嫌疑人的姓名、性别、年龄、籍贯、衣着、面貌、口音、特征、逃走的方向和时间等，以便社会各界和广大人民群众协助缉拿。

综上所述，运输走私冻品的人如果跑了，且其行为构成犯罪，公安机关在符合通缉条件的情况下，会对其进行通缉。因此，建议相关人员不要参与任何形式的走私活动，以免触犯法律并承担严重的法律后果。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。